5000+ साल पुराना आयुर्वेद कहता है कि हम जो खाते हैं उससे हमारा समग्र स्वास्थ्य निर्धारित होता है। आयुर्वेद जीवन में एक विज्ञान है जो स्वास्थ्य को धातुओं (ऊतकों), दोषों, अग्नि (विषाक्त पदार्थों को खत्म करने), और एक प्रसन्न मन के संतुलन के रूप में दर्शाता है। इन सभी स्वास्थ्य संकेतकों को संतुलित रखने के लिए भोजन प्रमुख घटक है ।
कौन से खाद्य संयोजन खराब हैं जिनसे हमें बचना चाहिए?
खराब भोजन संयोजन या विरुद्धाहार (विपाक, गुण, वीर्य, प्रभाव का बेमेल) अग्नि की गड़बड़ी, खराब पाचन, अमा संचय, धातु की खराबी और चैनलों में रुकावट का कारण बन सकता है। जिससे आपको पर्याप्त पोषण नहीं मिल पाता है।
आपको हम आयुर्वेद के अनुसार
1. दूध को फल, खरबूजे, खट्टे फल और केले के साथ सेवन नहीं करना चाहिए। दूध का सेवन समोसा/पराठा/खिचड़ी जैसी नमकीन चीजों के साथ नहीं करना चाहिए। दूध को चाय के साथ भी पकाने से बचना चाहिए ।
2. फलों के साथ अनाज का सेवन नहीं करना चाहिए।
3. सब्जियों के साथ फल और दूध का सेवन नहीं करना चाहिए।
4. बीन्स का सेवन अंडे, दूध, मछली, फल, दही और मांस के साथ नहीं करना चाहिए ।
5. दही के साथ गर्म पेय पदार्थ, खट्टे फल, दूध, आम, बीन्स, अंडे, मछली का सेवन करने से बचना चाहिए
6. वसा और प्रोटीन को एक साथ सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि उन्हें भिन्न-भिन्न पाचक रसों की आवश्यकता होती है।
7. पनीर को अंडे, फल, गर्म पेय, दूध, बीन्स, दही के साथ सेवन नहीं करना चाहिए ।
8. प्रोटीन का सेवन स्टार्च के साथ अनुकूल नहीं होते हैं और उनके सामूहिक सेवन से पाचन में देरी हो सकती है।
9. टमाटर और आलू का सेवन डेयरी उत्पादों और खीरे, खरबूजे जैसे फलों के साथ अनुकूल नहीं हैं।
10. दूध, दही, टमाटर और खीरा का सेवन नींबू के साथ असंगत हैं।
धातु, अग्नि और पाचन कैसे जुड़े हैं?
आयुर्वेद में पाचन प्रक्रिया में आत्मसात, अवशोषण और उन्मूलन शामिल हैं। ये सभी अग्नि के चारों ओर घूमते हैं जो भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करती है, धातुओं को पोषण प्रदान करती है, और शरीर के लिए एक सहायक प्रणाली के रूप में काम करती है। यदि अग्नि विक्षुब्ध हो जाती है, तो यह ऊर्जा को असंतुलित करने लगती है और रोगों की ओर ले जाती है।
रक्त (रक्त), रस (प्लाज्मा), मेदा (वसा), मम्सा (मांसपेशी), अस्थि (हड्डी), मज्जा (अस्थि-मज्जा) और शुक्रा (प्रजनन द्रव) सहित सात धातु (ऊतक) हैं।
हम जो भोजन करते हैं वह पहले रस में और घटते क्रम में शुक्र में परिवर्तित होता है। सब कुछ ठीक हो जाता है लेकिन जब असंगत भोजन (विरुद्ध अन्ना) का सेवन किया जाता है तो यह गलत हो जाता है। गलत आहार हमारे चयापचय को बाधित करता है और बाद के ऊतकों को पर्याप्त पोषण नहीं मिलता है।